Ризото с манатарки

Време

50 Минути
Порции

2 Порции
Трудност

Продукти

ориз арборио - 200 гр.

манатарки сушени - 1 шепа

бульон от гъби - 700 мл

краве масло - 15 гр.

зехтин - 1 с.л.

лук - 1/2 глава / фино нарязан/

чесън - 2 скилидки / фино нарязан /

бяло вино - 1 чаша

сол

черен пипер

пармезан - 30 гр. / настърган /

краве масло - 20 гр. / допълнително /

мащерка

пармезан на люспи / за гарниране /

Начин на приготвяне

1. Накиснете манатарките в гореща вода.

2. Пригответе бульона.

3. В тенджера загрейте маслото и зехтина и добавете лука и чесъна. Сотирайте за 2-3 мин.

4. Прибавете ориза и засилете котлона. Оризът ще започне да се пържи, затова не спирайте да бъркате. Когато стане прозрачен, добавете виното, докато продължавате да бъркате. След като оризът поеме виното, добавете първия горещ черпак бульон и щипка сол и черен пипер. Прибавете нарязаните на парченца манатарки.

5. Продължавайте да добавяте бульон и да бъркате, като изчаквате да поеме единия черпак, преди да добавите следващия. Гответе, докато оризът поеме бульона и омекне al dente.

6. Щом оризът се сготви, свалете от огъня и добавете маслото, настъргания пармезан и мащерката. Разбъркайте добре. Сложете капак и оставете да почине 2 мин.

7. Сервирайте като поръсите с люспи пармезан.

от "Lorenza's Italian seasons"