Пълнена патица с портокали

Време

3 : 15 Часа
Порции

6 Порции
Трудност

Продукти

патица - около 2 кг

За мариноване:

кора от 1 портокал / настъргана /

розмарин - 1 ч.л.

мащерка - 1/2 ч.л.

индийско орехче - 1/4 ч.л.

сол - 1 ч.л.

черен пипер

За пълнежа:

портокал - 1 бр. / нарязан на парчета /

чесън - 5 скилидки / нарязан на ситно /

За зеленчуковата смес:

червен лук - 2 глави / нарязан на ситно /

моркови - 2 бр. / нарязани на ситно /

джинджифил - 1 ч.л. / настърган /

стрък целина

канела - 1/4 ч.л.

дафинов лист - 5 листа

Допълнително:

картофи - 12 бр.

червено вино - 200 мл

Начин на приготвяне

1. Почистете патицата и изрежете излишната кожа около гушата. Набодете с вилица на няколко места.

2. Смесете всички подправки за мариноването и намажете патицата отвътре и отвън. Покрийте я и я оставете в хладилника за няколко часа.

3. Напълнете патицата с парчетата портокал и чесъна и я поставете върху решетката с коремчето нагоре в долната част на предварително загрята на 180 градуса фурна. Краката са вързани, а крилете са под тялото. Под патицата поставете по-дълбок съд.

4. Смесете всички съставки от зеленчуковата смес. Прибавете нарязаните дреболии и малко сол. Поставете ги в тавата под патицата. Мазнината, която се отделя от птицата ще капе върху зеленчуците и те ще се сготвят. Печете ги 1 час. След това ги залейте в тенджера с 200 мл червено вино. Варете ги 10 мин.

5. В тавата под патицата, след като махнете дреболиите, сложете картофите, нарязани на парчета.Те ще се готвят само с патешката мазнина. Посолете ги към края на готвенето. Печете около 2 часа. Общо 3 часа печене за патицата. Ако е необходимо, покрийте птицата с фолио. Месото е готово, когато при набождане се отделя от костта и тече бистър сос.

6. Сервирайте патицата с дреболиите и картофите.

от Роси